菓子パンをはじめ、パン生地の多くは材料に砂糖が使われています。パン生地に甘みを加えるためというのが主な理由として挙げられますが、実...

ふっくらとしたおいしいパンをつくるには、パン生地の主成分である小麦粉だけでなく、イーストの品質も重要な決め手となります。スーパーや...

パンは、ケーキやパスタなど他の小麦製品と違い、酵母を加えて発酵させるという特徴があり、発酵の作用によって、ふんわりと生地がふくらみ...

パン生地は材料にどんな粉を使うかで味や食感が異なります。スーパーでは強力粉や中力粉がパン生地用の粉として売られていますが、実はそれ...

パン作りの業界では、ほかで使用されていない専門用語が多く使われているため、パン作りに携わっている人にとっては当たり前の用語でも、一...

おいしいパン生地をつくる上で、製パン法の種類を知っておくことはとても重要です。パン生地は使う材料はもちろんのこと、製パン法によって...

バケットやクロワッサン、ベーグル、クリームパン…と、パンには数えきれないほど多くの種類があります。そんなさまざまな種類のなか...

食料品店やスーパーでは、食パンから菓子パンまで、日々数多くのパンが並びます。そのためパン工場では、1日何万個という単位でパンの製造...

手作りのパンで嬉しいのは、なんといっても焼きたてを食べられることですよね。「パンはやっぱり焼きたてが1番おいしい！」と思われる人は...

パン作りをしていると、いろんな種類のパンがあると感じませんか？食パンをはじめ、バターロール、クロワッサン、ベーグル、バケット、菓子...

今回は、ウェイトチェッカーと呼ばれる製パンの製造機械についてご紹介します。ウェイトチェッカーは、パン生地の分量を均一に保ち、製造す...

今回ご紹介するのは、プルファーと呼ばれる製パンの製造機械です。焼き上げまでにいくつもの工程を必要とする製パンですが、1日に大量のパ...

こねたり切ったり、丸めたり伸ばしたりと、パンの製造では焼き上げまでにさまざまな工程を重ねます。そして、それぞれの工程に合わせた製パ...

製パンの工程のひとつに「丸め」という作業があります。「丸めるだけ」と聞くとあまり難しくないように思える工程ですが、パンの焼きあがり...

パンの製造には、さまざまな工程が必要です。生地をこねて発酵させるだけでなく、できた生地を分けて成型し焼くといった工程を経て、おいし...