パン作りで成功の鍵を握るのは、発酵の工程です。材料を分量通りに混ぜ合わせただけでは、おいしいパンは焼きあがりません。発酵の役割や種...

多加水パンは、しっとりとした高級な味わいに仕上がります。作ってみたいと挑戦する方も多いかもしれません。生地の扱いが難しい多加水パン...

エチオピアではイネ科の穀物から作られるインジェラという独自のパンを主食としていることで有名です。またインジェラの他にダボというパン...

おいしいパンを焼き上げるうえで発酵は重要な工程です。発酵にも種類があるため、ストレート法や中種法の違いを知ったうえで適したパン作り...

エジプトは発酵パン誕生の地として知られています。ナイル川の恵みを受けた小麦農業が、パンの文化を発展させました。この記事では、エジプ...

小さなパン屋では、限られたスペースと予算のなかで必要な機械を選び、効率よく運営することが重要です。ですが、多くの製パン機械から適切...

メキシコのパンとして、薄焼きパンのトルティーヤが有名です。日本でも馴染み深いパンといえるでしょう。シンプルなものから、スパイシーな...

パン作りには多様な工程があり、品質を保つには安定した作業が必要です。しかし、小さな店舗では多くの課題が生まれます。パン屋を開業する...

チリは、自国の伝統を守りつつ他国の文化も受け入れて、独自の食文化を発展させています。国民にとって、パンは食卓で欠かせない重要な役割...

パン作りをする際、わずかなダメージが味や食感に影響を及ぼします。そのため、生地を移動させるときにも丁寧な作業が必要です。この記事で...

フィンランドは森林が多く、自然豊かな国です。寒冷な北欧の気候に合わせて保存可能な食品が作られており、パン作りにも使われています。こ...

餡は昔から日本で愛されてきた重要な食品のひとつです。活用法は多岐にわたり、パンとの相性も合うため広く使われています。この記事では、...

パンの生焼けを防ぐのに役立つ知識！確認方法や焼減率とは？パンは、焼き上がると香ばしい匂いがして食欲をそそります。いざ食べようと割っ...

パン作りにおける温度管理は、美味しさに大きな影響を及ぼします。とくに気温が低い冬は、適切な環境を整えないと発酵が進みません。この記...

初心者が自宅でパン生地作りに挑戦する場合、適した道具をそろえることは大切です。初心者かどうかに関係なく、パン生地作りで持っておきた...

パン作りでは、1つひとつの生地重量を丁寧に測定します。それはパンの風味や食感が、生地の均一な重さによって作り上げられているためです...

ふわふわに膨らんだパンは食欲をそそり、食べると小麦粉の香りと甘みが感じられます。焼きたてのパンを味わうために、実際に作ってみようと...

パン作りに挑戦したいとき、オーブンは欠かせない機械のひとつです。オーブンはさまざまな機能があるため、選び方で悩む人は多いでしょう。...

トルコはヨーロッパとアジアの境目にあり、多様な文化の影響を受けている国です。世界三大料理に数えられるトルコ料理は、幅広い地域の食文...

レーズンのようなドライフルーツが混ぜ込まれたパンは、爽やかな酸味がアクセントとなります。レーズン入りのパン作りでは、準備や混ぜ込み...

バターを使うパンは、芳醇な香りや贅沢な味わいを楽しめます。バターを生地に混ぜ込む作業は、タイミングや温度管理が課題となるためミキサ...

日本人は昔から米や餅を食べてきたため、もっちりとした食感は食文化に根付いており、多くの人に愛されています。弾力感があり食べ応えを感...

パン生地の粉付けは、生地が作業台に付くのを防ぎ、乾燥からパンを守るため重要な工程です。しかし、粉付けは手作業でも調整が難しく、製パ...

秋は気温の変化が激しい季節で、それゆえ食材も豊富に手に入れやすくなります。しかしパン作りにおいて、季節による温度差がパン生地に与え...

ピザは、日本で広く親しまれている料理です。ピザ用のパン生地にはさまざまな種類があり、それぞれ異なる美味しさの魅力があります。この記...

パンとひとくちにいっても、食パンやクロワッサンなど、見た目や味だけでなく食感もそれぞれ異なります。ふんわりとやわらかいパン、硬めで...

パン作りでは、製品を安心して味わってもらうために衛生管理が重要です。製パン機械の清掃は欠かせないものとなっていますが、構造が複雑な...

中国は、世界でも小麦料理が豊富であり、麺類や餃子など多くの種類が存在します。パンでは饅頭（マントウ）や肉まん以外にも、さまざまな種...

パン作りにおいて、商品の見た目と食感を左右するガス抜きと成型作業は非常に重要です。パン工場でのガス抜きと成型では、製パン機械のモル...

パン生地は、気温や水分量、発酵時間など変化に敏感なので、パン作りがうまくいかないときがあります。ですが、失敗したからといって捨てて...

パンはそのまま食べてもおいしいですが、ホイップクリームを挟むことで見た目が華やかになり、スイーツのように楽しめます。ホイップクリー...

スウェーデンは、国土の半分以上を森林が占め、海岸線や川に囲まれた北欧最大の国です。世界でも貴重な手つかずの自然やきれいな水が豊富で...

型や天板に油を塗る工程は、パンの焼きあがりを左右する大切な工程のひとつです。製パン工場では、グリーサーという製パン機械を使ってこの...

世界でもっとも面積が大きい国としても知られるロシア。パンは、ロシアでは主食として食べられているのをご存知でしょうか？この記事では、...

パン生地の丸め作業は、パン作りにおいて欠かせない重要な工程となります。パン生地をきれいに丸められるかどうかは、見た目だけでなく食感...

世界屈指のサッカー強豪国・ブラジル。中南米最大の国土をもつブラジルのグルメといえば、シュラスコを代表とする肉料理です。そんなブラジ...

パンは焼き立てが1番おいしいといわれていますが、実は焼き上がったあとに冷却することでおいしさが増すことをご存知でしょうか。この記事...

インドのパンといえば、カレーと一緒に食べる有名なナンを思い浮かべる人は多いのではないでしょうか。実はインドには、ナンのほかにもさま...

パン作りでは、材料の分量調整や温度管理など繊細な技術が求められます。とくにパン生地を分割する工程は、パンの見た目や味にも大きく影響...

お米を代表的な主食としている日本でも、パンはいまや毎日の食卓に欠かせない存在として、老若男女問わず親しまれています。日本のパンは、...

パン作りにおいて、欠かせない道具がスケールです。スケールは一般家庭で、製パン工場ではウェイトチェッカーが使用されています。機能性の...

世界有数の多民族国家であるアメリカは、パンの種類も豊富です。とくに都市部では、アメリカ発祥のパンだけでなく、世界中のパンを楽しむこ...

パン生地作りにおいて、こね作業は欠かせない工程のひとつですが、こね作業は時間や労力がかかります。そこで、フードプロセッサーを使えば...

北欧諸国のなかでもっとも南に位置するデンマークは、酪農が盛んな農業大国。そんなデンマークでは、牛乳やバターなどの酪農品をたっぷりと...

おいしいパンを作るためには、選ぶ材料や配合などさまざまな要素が関わっています。そのひとつが、季節や環境に合わせた作り方です。この記...

イギリスといえば、グルメよりも紅茶をイメージする方も多いのではないでしょうか。サンドイッチ発祥の地でもあるイギリスは、アフタヌーン...

パン作りは、こねや成形、焼成といった基本的な工程で使う道具だけでなく、あるとパン作りがより楽しく、便利になる道具があります。この記...

パン生地作りにおいて1枚持っていると便利なパンマット。パンマットというアイテムがあることは知っているけれど、役割や使い方がよくわか...

パン生地のこね作業は、パンの膨らみや食感にかかわる大切な工程です。しかし、手ごねを行おうとすると、多くの時間や労力がかかります。こ...

世界各国の食卓を彩っているパン。主にパスタやピッツァが食べられている印象のイタリアでも、パンは毎日の食卓に欠かせない存在です。イタ...

バケットは、スーパーやベーカリーなど、どこにでもある定番のパンのひとつです。シンプルな形をしているバケットですが、成形が難しくコツ...

世界中の食卓で親しまれているパン。ソーセージやビールが有名なドイツですが、実は世界一パンの種類が多いということをご存じでしょうか。...

ベーカリーやスーパーで購入するパンは、一般的にビニール袋などに袋詰めされています。パンの袋詰めは、単に持ち運びしやすくするだけでな...

世界中から愛されるフランスパンは、伝統の味として2022年にユネスコの世界無形文化遺産になりました。「パン大国フランス」といわれるよう...

食パンやフランスパンなど、パン生地のみのシンプルなパンだけでなく、クリームパンやあんぱんなどフィリングや具材を包むさまざまなパンを...

パン生地を作る工程はいくつかに分かれており、各工程で所要時間が異なります。各工程の役割を理解した上で、工程ごとに適切な時間で作業を...

焼成から時間が経ったパンでも、トースターがあれば焼きたてのような味わいを楽しめます。トースターはさまざまな種類があり、家庭用だけで...

パン作りは工程が多く、完成までに2〜4時間ほどかかるため、なかなかチャレンジできないという方も多いのではないでしょうか。そういったと...

パンを焼成する前の最終発酵は、パン生地がしっかり膨らんで風味豊かなパンに焼き上げるために大切な工程です。ホイロは、最終発酵の工程で...

パンの主材料といえる小麦粉には、さまざまな種類があります。小麦粉の種類はパンの仕上がりを左右するため、作りたいパンに合った粉を選ぶ...

食品ロスの削減や労働環境の向上、オンライン販売への販路拡大など多くのメリットにつながる冷凍技術は、製パンの現場で広く活用されていま...

全粒粉を使用したパン生地には、普通の小麦粉で作ったパン生地とは、風味や食感に違った良さがあります。また全粒粉パンには、栄養素の面で...

製パン工場におけるパン作りの現場では、バターなどのパン生地の材料としての用途以外に使う油脂が存在します。そのような油脂のひとつが、...

私たちは、冬を快適に過ごすために寒さや乾燥の対策をしますが、パンも同様です。おいしいパンを作るためには、冬ならではの扱い方が大切で...

型や天板を使うパン作りでは、事前に油脂を塗る工程が重要です。製パン工場では、グリーサーという機械を使って型や天板に油脂を塗布してい...

パン生地づくりは繊細な作業のため「上手に膨らまない」「成形ができない」といったトラブルはつきものです。パン生地づくりは繊細な作業の...

パンを焼いた後は、冷却の工程が重要です。冷却することでパンが焼き立てよりもおいしくなり、またおいしさを維持したまま保存が可能になり...

さまざまな食感や味、風味が楽しめるパンは、私たちの食卓に欠かせない存在です。パンの食べ過ぎはよくありませんが、パン生地の作り方や食...

分割はパンの仕上がりに大きく影響するため、パン作りが上手くなりたいのであれば、きちんとポイントを押さえて取り組むことが大切です。こ...

日本はもちろん世界各国の家庭の食卓を彩っているパンですが、いつの時代に誕生したのか、その歴史を知る人は少ないのではないでしょうか。...

製パン工場で使われているデパンナーは、型やトレイを使うパン作りで活躍する工場ならではの機械です。この記事では、デパンナーの役割と家...

昨今、パン好きから注目を集めている「サワードウパン」をご存じでしょうか。天然酵母が使われているサワードウパンは、相性の良い食材やメ...

秋は美味しいフルーツが出回る季節です。旬のドライフルーツを使用したパン作りも楽しいのではないでしょうか。この記事では、秋のパン生地...

パン生地をこねるときや麵打ち、クッキーの型抜きで使用するのがこね台です。素材やデザインは多くの種類があり、木製やプラスチックのほか...

パン生地を焼いてみたら、仕上がりが揃わずに落ち込んでしまった経験はありませんか？そのようなときは、まず分割の工程を見直してみるとい...

パン生地作りに油脂を使う場合、一般的に選ばれるのはバターですが、パン生地を作るのにオリーブオイルを使うのはご存知でしょうか？この記...

「パンをこねる」と一口に言っても、その方法はひとつではありません。手でこねる場合もあれば、機械を使う場合もあります。こね方も伸ばし...

パンを焼成するといい香りが空間を包み込み、もう少しでおいしいパンにありつけるという気持ちにさせてくれますよね。この記事では、焼成に...

冷凍生地を活用すると、材料の計量やミキシングといったパン作りの手間を省けるため、パン作りの効率化が図れます。この記事では、冷凍生地...

かつては、白いパンを食べる余裕のない家庭が食べるものとされていたライ麦パンですが、近年では健康志向の高い方を中心として人気を集めて...

パン作りにおいて、いかにふわふわなパン生地に仕上げるかは焼成に入る前の重要な課題です。パン生地の仕上がりは、こね方と丸め方によって...

正しい方法でパン生地を作っているはずなのに、パン生地がベタついたり、焼き上がりが上手にいかなかった経験はありませんか？それは、パン...

ベーカリーで効率よく一定量のパンを作るために、導入すると便利な製パン機械はどのような種類があるのでしょうか。この記事では、ベーカリ...

パンといえば小麦粉で作るのが主流ですが、近年では健康や美容の観点から米粉で作るグルテンフリーのパンも注目を集めています。この記事で...

発酵時間の長さやパン生地の温度が原因でパンの発酵が進みすぎると、過発酵という状態になります。過発酵はパンの味や香りが損なわれるので...

きめ細かくしっかりと膨らんだ食パンを作るのに重要な工程が、生地の分割と丸めです。製パン工場の多くでは、作業を効率よく行うために製パ...

ジメッと暑い日本の夏は、パン作りに適した環境とはいえません。そのためパン生地を扱う際は、気をつけるポイントがいくつかあります。この...

製パン工場の規模にもよりますが、毎日何万個ものパンを製造しています。大量のパン作りを可能にしているのが製パン機械であり、工程ごとに...

自動でこねや発酵を行うホームベーカリーは、家庭で手軽にパン生地を作れるアイテムです。しかし、場合によっては「膨らみが足りない」「凹...

製パン機械のメンテナンスは、パンの生産体制や品質に大きく影響します。製パン工場では、よりメンテナンスがしやすい製パン機械を使いたい...

パン作りにおける温度管理は、レシピ通りに材料を測ったり、工程を進めたりするのと同じくらい重要です。おいしいパンを作る秘訣は、温度管...

パン生地をこねる作業は、どうしても時間と労力がかかってきます。手ごねがパン作りのネックになっている方は、ミキサーを使えばそれらの問...

パン生地を伸ばす際に、縮んだり切れたりして困ったことはありませんか？パン生地をうまく伸ばすには、パン生地が持つ特性や、各工程で行う...

パンスライサーとは、パンを真っすぐ同じ厚さにカットするために使う道具です。手作りの食パンや1本丸ごと購入したパンをカットする際には...

「パン作りは楽しいけれど、工程が多いし時間もかかって大変」といった悩みを解決できるのが、パン生地を保存してパン作りの日程を分ける方...

二次発酵は焼成前にパン生地を膨らませる工程のことで、最終発酵やホイロとも言い、焼き上がり後のパンの形や風味、食感を左右します。この...

通常のパンより水分を多く含んだパンは、高加水パンや多加水パンと呼ばれています。近年、メディアで取り上げられることも多くなり、知名度...

製パン工場は、お客さまに食の安全を届けるためにも清潔さを保つことが欠かせません。それはパン作りで使用する製パン機械も同様のことがい...

揚げパンやカレーパン、ドーナツなど、油で揚げて作るパンの魅力は外側のカリッとした食感と油が染み込んだパン生地によるジューシーな味わ...

チェッカーとは、分割されたパン生地の重さを管理する製パン機械であり、パンの品質を一定に保つためには欠かせないものです。この記事では...

パン作りの工程において、適切にパンチを行うとパン生地の発酵を助け、焼き上がりを良くすることができます。しかし、適切なタイミングで正...

パン生地作りにおいて打ち粉は、作業効率の向上だけでなく生地を傷めないために欠かせない工程です。製パン工場でパン作りを行う上でも重要...

スキムミルクは、バターや砂糖といった副原料のひとつです。膨らみや色づきに作用し、口当たりや味といったパン生地の仕上がりに影響を与え...

モルダーとは、パン作りの工程において必要なガス抜きと成形を行う製パン機械のことをいいます。手作りとモルダーを使った場合では、パン生...

パン生地作りに卵は欠かせない材料というイメージがありますが、使うのと使わないのとでは、パンの仕上がりに違いがあらわれます。この記事...

パン生地の丸めは、ただパン生地を丸くするだけと思われる方もいますが、仕上がりを左右する重要な役割を持っています。この記事では、家庭...

家庭でパン生地を作るとき、バターを入れることが多いと思います。パン作りにおけるバターの役割は、パンに風味を出すだけでなく、パン生地...

レーズンパンは、大人から子どもまで幅広く人気のあるパンです。レーズンパンに使われるレーズンにはいくつか種類があります。この記事では...

パン生地を発酵させるために使われる酵母をパン酵母と呼びます。パン酵母には、一般的なドライイーストのほかに天然酵母があります。この記...

パン生地は、分割次第で焼き上がりにバラつきが生じます。製パン機械のひとつである分割機は、同品質を保つためにパンメーカーをはじめ、多...

パンを作る上で、ベンチタイムという工程があります。なぜベンチタイムが必要なのか知ることで、パン生地の扱いやすさと出来栄えに影響を与...

パン作りの工程では、パン生地を休ませるタイミングが何度かあります。はじめに休ませるタイミングは、材料を混ぜてこねたあとで生地を分け...

「パンを作ってみたいけど、なんだか難しそう」と思っていませんか？パン作りの基本的な流れと、それぞれの工程でのポイントを知っていれば...

大きなパン生地から小さく分ける分割は、製パンで必ず行う作業です。この分割の工程では、すべての生地を均等にわけることが大切になります...

一次発酵が終わりパン生地を休ませた後は成形を行います。同じパン生地でも、成形の工程によりオリジナリティあふれるさまざまなパンが生ま...

同じ小麦粉でも、ケーキなどのお菓子とパンを作るときの違いを聞くと、発酵の工程を思い浮かべる方が多いかもしれません。パン作りでは生地...

パン作りと聞いて思い浮かぶのは、パン生地をこねている様子ではないでしょうか。ひとことでパン生地をこねると言っても、いくつか抑えてお...

パン作りにはさまざまな工程がありますが、そのひとつが成型前のガス抜きの工程です。せっかく発酵させたのになぜまたガス抜きするのか？ど...

パン生地の二次発酵が終わったら、焼成の工程に入ります。実際に使用するオーブンによって、パンの焼き上がり具合が異なります。この記事は...

パンの製造に欠かせないデバイダーは、ベーカリーやパン工場で使用されており、製パンの分割の工程を担っている製造機械です。大量生産を行...

パン生地づくりにおいて発酵は重要な工程です。発酵が上手くいくと口当たりが良く美味しいパンになります。この記事では、パン生地を発酵さ...

家庭で手作りピザを作ると、好きな具材をのせて楽しむことができますよね。ピザ生地はパンよりも簡単に作ることができるので、生地から手作...

パン生地をこねるとき、ボソボソすることはありませんか。パン生地づくりの工程で、いくつかのポイントを押さえると、まとまりの良いパン生...

パンの製造では、製造するパンの種類によって必要な工程も異なります。食パンなどパン生地を型に詰めて焼き上げる種類や、クロワッサンなど...

パン生地を作るとき、生地がベタベタしてまとまらず困ってしまったことはありませんか？まとまりのよいパン生地にするには、グルテンが欠か...

パン工場で使用する製パン機械にはさまざまな工夫が凝らされていますが、美味しいパンを製造したり品質を安定させたりするためだけでなく、...

一般家庭でのパン生地づくりでは、インスタントドライイーストがよく使われていますが、実はイーストがなくても膨張剤を代用すればふっくら...

パン生地は小麦粉・イースト・水・塩と4つの材料があれば作ることができますが、より栄養価の高いパン生地を作るならシードを加えるのがお...

パン工場では、製パン専用の機械を組み合わせた製造ラインを用いることによって、パンを生産しています。製パンの製造ラインには、美味しい...

ナッツはパン生地に入れることが多いフィリングの1つです。製パンで使用する際は、それぞれの特徴だけでなく、下処理やパン生地に加えるタ...

パンの製造工程では、さまざまな製パン機械が使われています。作業者の負担を減らして作業の効率化をはかることができるため、毎日多くの製...

バリエーションが広がる！ドライフルーツを使ったパン生地づくり製パンに使うフィリングにはさまざまなものがありますが、なかでも味や香り...

パン工場では、パンを焼き上げるまでにいろいろな製造機械を使用しています。材料を混ぜてこねる横型ミキサーや大量のパン生地を分ける分割...

塩はパン生地づくりにおいて欠かせない主原料のひとつです。配合量はほんのわずかですが、塩を入れるかどうかでパンの仕上がりは大きく変わ...

 パン作りとひとことで言っても、食パン、ロールパン、クロワッサン、ベーグル、フランスパンなどパンの種類は膨大です。パンは基本的...

製パンには仕込み水が欠かせません。仕込み水とは、パン生地に加える水分のことです。仕込み水は基本的に水が使われますが、どんな性質の水...

パンのレシピには、牛乳やスキムミルクなどの乳製品を使うものが豊富にあります。なかには乳製品を使用しないパン生地もありますが、乳製品...

製パンの製造機器のひとつに、ミキサーという機械があります。パンになる材料をこねて生地を作る、パン作りの最初の工程で使用する製パン機...

パン作りで1番はじめに行う工程は、材料を混ぜてこねるミキシングという作業です。ミキシングは安定したパン生地を作るために大切な工程で...

バターやマーガリンなどの油脂は、製パンの過程で使われることが材料の1つです。なかには油脂を使わずに製パンされているパン生地もありま...

パン作りで大切な、最後の工程が焼成です。製パンでは、焼き上げに至るまでに、パン生地をこねたり発酵させたり、形を整えたりとさまざまな...

ベーカリーやパン工場でパンを製造する場合、作るパンの量に合わせて、必要な道具も増えていきます。大量生産のために手作業では難しい工程...

菓子パンをはじめ、パン生地の多くは材料に砂糖が使われています。パン生地に甘みを加えるためというのが主な理由として挙げられますが、実...

ふっくらとしたおいしいパンをつくるには、パン生地の主成分である小麦粉だけでなく、イーストの品質も重要な決め手となります。スーパーや...

パンは、ケーキやパスタなど他の小麦製品と違い、酵母を加えて発酵させるという特徴があり、発酵の作用によって、ふんわりと生地がふくらみ...

パン生地は材料にどんな粉を使うかで味や食感が異なります。スーパーでは強力粉や中力粉がパン生地用の粉として売られていますが、実はそれ...

パン作りの業界では、ほかで使用されていない専門用語が多く使われているため、パン作りに携わっている人にとっては当たり前の用語でも、一...

おいしいパン生地をつくる上で、製パン法の種類を知っておくことはとても重要です。パン生地は使う材料はもちろんのこと、製パン法によって...

バケットやクロワッサン、ベーグル、クリームパン…と、パンには数えきれないほど多くの種類があります。そんなさまざまな種類のなか...

食料品店やスーパーでは、食パンから菓子パンまで、日々数多くのパンが並びます。そのためパン工場では、1日何万個という単位でパンの製造...

手作りのパンで嬉しいのは、なんといっても焼きたてを食べられることですよね。「パンはやっぱり焼きたてが1番おいしい！」と思われる人は...

パン作りをしていると、いろんな種類のパンがあると感じませんか？食パンをはじめ、バターロール、クロワッサン、ベーグル、バケット、菓子...

今回は、ウェイトチェッカーと呼ばれる製パンの製造機械についてご紹介します。ウェイトチェッカーは、パン生地の分量を均一に保ち、製造す...

今回ご紹介するのは、プルファーと呼ばれる製パンの製造機械です。焼き上げまでにいくつもの工程を必要とする製パンですが、1日に大量のパ...

こねたり切ったり、丸めたり伸ばしたりと、パンの製造では焼き上げまでにさまざまな工程を重ねます。そして、それぞれの工程に合わせた製パ...

製パンの工程のひとつに「丸め」という作業があります。「丸めるだけ」と聞くとあまり難しくないように思える工程ですが、パンの焼きあがり...

パンの製造には、さまざまな工程が必要です。生地をこねて発酵させるだけでなく、できた生地を分けて成型し焼くといった工程を経て、おいし...